En esta edición especial de Gourman On Tour comentaremos tres cervezas belgas que se están instaurando con fuerza en nuestro país. Las artesanales Kwak, Bruegel y Augustijn. Caracterizadas por aromas frutales, altas dosis de levadura y un grado alcohólico con el cual sólo los perros más bravos pueden lidiar (8°). Cheve, cheve, lleve sus cheves a continuación.

Por Ignacio Molina / Fotos: Nine Acatl y Andy Smith.

Comenzamos esta sesión de catas con la Kwak, una cerveza ágil al paladar, rápida y frutal (debido principalmente a la cantidad de lúpulo). La primera sensación al abrirla es la de un intenso aroma que pareciese escapar del refugio establecido por la aglutinada espuma, la cual a la vez la provee de una densa contextura caracterizada por un color beige intenso. La Kwak es brava. Comienza presentándose con sabores dulces y refrescantes, para luego pasar a la amargura. Se trata de una cerveza coquetamente engañosa, ya que al ser de zampado fácil y sabrosiento se digiere casi sin percibir los 8,1 grados de alcohol que posée.

Buena compañera para los bocados agridulces, como lo pueden ser algunas variantes de empanadas, sushi u otros refrigerios que se caracterizan por contrastar sabores. Lo ideal es no tomarla tan helada, ya que la levadura puede tornarse empalagosa para los paladares más delicados.

Una singularidad de esta cerveza es que se sirve en un particular armazón de madera en el cual va un vaso en forma de tubo de ensayo/bocina. Este recipiente tiene su origen en épocas de carruajes durante las cuales los chóferes necesitaron un soporte para colocar en su carreta el ambarino brebaje que les proveía de energías para sus largas trayectorias. Así que, si vas a tomar una Kwak en algún bar, exige que te la sirvan en el recipiente de madera original. Solo así podrás disfrutar del efecto que produce el vólatil descenso de su espuma.

Nuestra segunda chela invitada es la Bruegel, que toma su nombre del pintor flamenco Pieter Brueghel, un especialista en cuadros de paisajes plagados de campesinos festejando al ritmo de cervezas. Justamente un fragmento de “La danza campesina” (foto de arriba) decora la botella de esta cerveza artesanal.

La Bruegel es un brebaje que encanta en un principio por su atractivo color anaranjado-puesta de sol, y por su sabor sutilmente ácido y maltoso, el que le otorga una gran frescura. Recomendada para beberla guata al sol en esta acalorada primavera. Los amantes de los maridajes la disfrutaran con carnes blancas y pescados frescos.

La tercera y última cerveza catada en esta sesión, es la rubia Augustijn, poseedora de un cuerpo pomposo y un fuerte aroma a malta. Se presenta excitante y atractiva. Voluptuosa. Con la justa pincelada de amargura y espuma. Refrescante.

Esta chela que se acompaña perfectamente con pescados o tablas de quesos cremosos, fue creado por los monjes Augustinos, quienes le incorporaron pinceladas de extractos de naranja y lúpulo que le dieron ese copete levemente turbio, además de un sabor y textura diferentes a las demás cervezas del genero de las Ale.

Y bueno, “conchas y cervezas es lo único que necesito” (como decía Ronald Fisher, el amigo de Donnie Darko), así que esto ha terminado. Recuerda que para más recomendaciones de picadas y chiribitiles, puedes revisar los reportajes previos de Gourman on Tour. Chabeli.

Las tres cervezas mencionadas en el reportaje más la Gulden Draak y Triple Karmeliet las encuentran en:

Sector Bellavista: Restaurant El Galindo, El Amorio, Pizzeria Backstage, Restaurant Garlic, Celtic Bar.

Sector Providencia: Phone Box Pub, Restaurant Ciudadan, Restaurant Yellow Pub, Restaurant Walhalla, Cafe Restaurant Amadeus.

Barrio Brasil: Restobar Perpiachere, Baires, Santo Barrio, La Pica de Los Cuñaos, Pub Saint Patrick.

Sector Plaza Ñuñoa: Restaurant La Tecla , El Cuarto Cafe, La Terraza.

Sector Las Condes: Restaurant Happening, Club de la Unión , Backstage.

Sector Santiago Centro: Restaurant Fulano Sutano Mengano, Restaurant El Kintaro, El Scuadritto, Cafe Utopia.

Valparaíso: Bar Irlandes, Restaurant Poblenou, Puerto Sushi, Cafe Journal, Restaurant Samsara.

* Gourman On Tour acepta propuestas e invitaciones. Contacto acá.